Си-бас разделываем ,отрезаем голову и пластуем на филе оставляя оба филе с хвостом.Отдельно нарезаем соломкой цукини .спаржу ,вяленые помидоры ,маринуем в оливковом масле,добавляем розмарин и укладываем в си-бас ,солим ,перчим. Си-бас заворачиваем в пергамент ,далее заворачиваем в фольгу и запекаем 15-20 минут при 180 градусах . В это время готовим соус-в сотейник наливаем белое вино ,выпариваем 3-4 минуты ,снимаем с плиты и добавляем сливочное масло и шафран .солим ,перчим. Мидии обжариваем на оливковом масле ,солим ,перчим. На тарелку выкладываем си-бас ,рядом кладем мидии и поливаем соусом вокруг ,украшаем розмарином.
