Понедельник, 20.11.2017, 06:50
Приветствую Вас Гость

Сайт Николая Сарычева


Главная » Фотоальбом » Мои рецепты » Торты » Банановый десерт с кремом маракуя
Банановый десерт с кремом маракуя

Ингредиенты:

Банановый бисквит:

Миндальная пудра-28 гр
Яйцо-56 гр
Банан-27 гр
Сахарная пудра-28 гр
Сахар-6 гр
Масло сливочное-12 гр

Крем маракуя:

Пюре маракуя-17 гр
Яйцо-20 гр
Масло сливочное-36 гр
Желатин-0,6 гр
Сахар-27 гр

Твиль кунжтно маковый:

Мак-9 гр
Кунжутные семечки-48 гр
Глюкоза-12 мл
Масло сливочное-28 гр
Молоко 3,2;%-10 мл
Сахар-28 гр

Малиновый соус:

Малиновое пюре-20 гр
Крахмал-1 гр
Сахар-3 гр
Вода-4 мл

Банановый десерт с кремом из маракуя:

Банановый бисквит-100 гр
Крем маракуя-40 гр
Кунжутно маковый твиль-3 гр
Малиновый соус-30 мл
Мята-1 гр
Миндаль-2 гр
Шоколад-4 гр

Приготовление:

Банановый бисквит:

Миндальную и сахарную пудру взбить в миксере с яйцами до пышной пены. Добавить бананы ,нарезанные крупным кусочком. Взбить белки с сахаром до крутой пены. Растопить сливочное масло до 45*С. Соединить взбитые белки с основной массой и добавить растопленное масло. Выпекаем при 180 *С 7-8 минут.

Крем маракуя:

Соединяем пюре ,яйцо ,сахар .масло и прогреваем на водяной бане постоянно помешивая до сметаной консистенции. Добавить замоченный желатин. Перемешать. Охладить до 5*С.

Твиль кунжтно маковый:

Соединить сливочное масло ,сахар ,глюкозу ,молоко и прогреть до 90*С. Добавить кунжут и мак ,перемешать . Выпекать на силеконовых ковриках при 180*С до золотистого состояния. Остудить и поломать на кусочки.

Малиновый соус:

Готовим сироп из воды и сахара ,добавляем пюре и вводим разведенный крахмал .постоянно помешивая соус.

Банановый десерт с кремом из маракуя:

Бисквит выкладываем на тарелку ,выдавливаем крем из кондитерского мешка ,декорируем твилем ,шоколадом и мятой ,на тарелку на носим капли из малинового соуса.

Просмотров: 1312 | Размеры: 1500x1000px/66.0Kb
Дата: 16.01.2010 | Теги: Банановый бисквит с кремом маракуя | Добавил: trance
Просмотреть фотографию в реальном размере
Рейтинг: 5.0/3


Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Форма входа
Категории раздела
Салаты [24]
Салаты из овощей ,мяса ,рыбы ,птицы и т.д.
Холодные закуски [18]
Закуски из мяса ,рыбы ,птицы и т.д
Горячие закуски [11]
Закуски из мяса ,рыбы ,и т.д.
Супы [8]
Разнообразные супы
Блюда из мяса [30]
Блюда из говядины ,свинины ,ягнятины и т.д.
Блюда из рыбы и море продуктов [23]
Блюда из разнообразной рыбы и море продуктов
Блюда из птицы [8]
Блюда из курицы ,утки и т.д
Паста [22]
Разнообразная домашняя и De Cecco паста
Ризотто [2]
Разнообразные варианты ризотто
Десерты [20]
Разнообразные десерты
Торты [12]
Торты моего приготовления
Хлеб&Пицца [3]
рецепты хлеба ,пиццы и т.д.
Меню MiraClub [70]
Меню ресторана MiraClub
Японский лист [20]
Роллы ,суши и т.д.
Поиск
Ваша любимая кухня
Какую кухню ,вы придпочитаете?
Всего ответов: 405
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • КОНДИТЕРСКАЯ ЛЯ БУТИК СУКРЕ
  • Стройсоюз
  • Cабрина
  • Форум рецептов
  • Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0
    Топ100- Кухня Яндекс цитирования Русский Топ Каталог Ресурсов Интернет  ПовАрт клуб www.popularsite.ru