1. На оливковом масле обжариваем каре с двух сторон, солим и перчим и гасим красным вином. 2. На оливковом масле обжариваем лук-шалот(кубиками), помидоры черри, артишоки. 3. В креманку выкладываем бекон, в нее кладем артишоки, помидоры черри и заворачиваем.Запекаем в духовке при температуре 180гр. 4. На тарелку из креманки выкладываем гарнир и сверху кладем каре ягненка и поливаем соусом. 5. Бальзамический уксус выпариваем вместе с сахаром, до загустения.Украшаем тарелку капельками. 6.так же украшаем верху сеном из баклажан.