Сайт Николая Сарычева

Ингредиенты:

1.Вырезка телятины-200 г
2.белые грибы-30 г
3.Шампиньоны-30 г
4.Лисички-30 г
5.лук-шалот-10 г
6.Масло оливковое-30 мл
7.Сливки 33%-50 мл
8.Коньяк-30 мл
9.Красное вино-50 мл
10.Соус "Ворчестер"-3 мл
11.Чеснок-3 г
12.Петрушка-3 гр
14.Соль и перец

На украшение:

1.Спаржа-1 шт
2.Веточка розмарина-1 шт
3.Масло зеленое

Приготовление:

Телятину обрабатываем ,жарим на оливковом масле с 2 сторон ,добавляем рубленный лук и резанные грибы ,обжариваем ,гасим коньяком и красным вином .выпариваем ,наливаем сливки .солим ,перчим .добавляем рубленный чеснок и петрушку .соус "Ворчестер". Спаржу припускаем и обжариваем ,розмарин жарим во фритюре 1 минуту.
На тарелку кладем мясо .поливаем соусом ,украшаем спаржей и розмарином .поливаем зеленым маслом.

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5