Сайт Николая Сарычева

Ингредиенты для "Карпаччо из утиной грудки"

* Утиная грудка — 100 г
* Персики консервированные — 50 г
* Сироп клубничный — 20 мл
* Фризе — 20 г
* Масло оливковое — 100 мл
* Сок апельсина — 100 мл
* Жидкий дым — 10 мл
* Мята — 20 г
* Соль (по вкусу)
* Перец черный молотый (по вкусу)

Рецепт "Карпаччо из утиной грудки"

Утиную грудку обрабатываем, маринуем в оливковом масле(90 мл. ), апельсиновом соком (90 мл. )мяте, жидком дыме. Далее утиную грудку вынимают из маринада, протирают салфеткой, заворачиваем в пленку(предавая форму колбаски). Замораживаем, Далее тарелку смазываем оливковым маслом и соком апельсина, солим, перчим. Тонко нарезаем карпаччо, сверху кладем нарезанные персики(кубиком) и фризе. Поливаем клубничным сиропом. Можно украсить физалисом и луком-паре фри.

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5